RECETAS DE ENSALADAS
1. ENSALADA TROPICAL
INGREDIENTES
- 2 Unidades de palomitos.
- 1 Unidad de peras en almibar (cortadas a la mitad).
- 1 Taza de queso gouda cortado en cubitos.
- 2 Cucharadas de nueces picadas.
- 1 Pocillos de mayonesa.
- 1 Cucharada de Almibar.
- 1 Cucharada de ciboulette.
- 3 Rodajas de pera.
- Cantidad a gusto de sal y pimienta.
PREPARACION
1. Escurrir los palomitos y cortarlos en rodaljitas de un centimetro. Cortar las peras en cubitos y, en un bol, mezclarlos con el queso gouda en idem y las nueces.
2. Aparte, preparar el aderezo mezclando la mayonesa con el almibar de la lata de peras, sal, pimienta y la ciboulette picada. Salsear la ensalada, decorar a piacere con gajitos finos de pera y servir. Se puede servir el aderezo en un bol aparte para que acada quien tome a su gusto.
2. ENSALADA DE POLLO Y AGUACATE
- Pechuga de pollo asada, 1
- Huevos duros, 2
- Cebolla morada, 1 pequeña
- Lima, 1
- Mayonesa, 3 cucharadas
- Pimiento amarillo, ¼
- Tabasco o salsa picante, 1 cucharada (**)
- Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
- Aguacate, ½
- Sal
Preparación de la ensaladilla de pollo y aguacate
Una vez tenemos las patatas cocidas y peladas, el resto es prácticamente montar la ensaladilla.
Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana, le ponemos un poco de sal y la rociamos con el zumo de la lima.
Reservamos Con ayuda de una batidora de brazo o de un procesador de alimentos trituramos el pimiento amarillo con el tabasco o salsa picante, el aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. El picante es mejor añadir un poco y después añadir más si se desea.
Trituramos hasta que se haga una papilla. Chafamos las patatas con el tenedor, añadimos el aliño de pimiento, mezclamos bien, probamos y rectificamos de sal y de picante.
Reservamos el puré y en otro bol ponemos la pechuga de pollo deshilachada, la cebolla morada escurrida (podemos reservar algunos trocitos para decorar).
Añadimos los huevos duros cortados en trozos y la mayonesa y mezclamos bien.
Podemos servirla mezclándolo todo con la patata como estamos acostumbrados en la ensaladilla tradicional o usar un aro de emplatar para presentarla como si fuera una causa limeña.
Si usamos aro, para montar la ensaladilla de pollo y aguacate, empezamos por una capa del puré de patatas.
Otra de aguacate en láminas con un poco de sal por encima, una capa generosa de la mezcla de pollo y finalmente con otra de puré de patatas compactando bien con una cuchara.
Decoramos con unas tiras de cebolla, retiramos el aro, espolvoreamos con perejil seco y servimos.
- 2 Unidades de palomitos.
- 1 Unidad de peras en almibar (cortadas a la mitad).
- 1 Taza de queso gouda cortado en cubitos.
- 2 Cucharadas de nueces picadas.
- 1 Pocillos de mayonesa.
- 1 Cucharada de Almibar.
- 1 Cucharada de ciboulette.
- 3 Rodajas de pera.
- Cantidad a gusto de sal y pimienta.
PREPARACION
1. Escurrir los palomitos y cortarlos en rodaljitas de un centimetro. Cortar las peras en cubitos y, en un bol, mezclarlos con el queso gouda en idem y las nueces.
2. Aparte, preparar el aderezo mezclando la mayonesa con el almibar de la lata de peras, sal, pimienta y la ciboulette picada. Salsear la ensalada, decorar a piacere con gajitos finos de pera y servir. Se puede servir el aderezo en un bol aparte para que acada quien tome a su gusto.
2. ENSALADA DE POLLO Y AGUACATE
INGREDIENTES
- Patatas cocidas, 350 g (*)- Pechuga de pollo asada, 1
- Huevos duros, 2
- Cebolla morada, 1 pequeña
- Lima, 1
- Mayonesa, 3 cucharadas
- Pimiento amarillo, ¼
- Tabasco o salsa picante, 1 cucharada (**)
- Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
- Aguacate, ½
- Sal
Preparación de la ensaladilla de pollo y aguacate
Una vez tenemos las patatas cocidas y peladas, el resto es prácticamente montar la ensaladilla.
Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana, le ponemos un poco de sal y la rociamos con el zumo de la lima.
Reservamos Con ayuda de una batidora de brazo o de un procesador de alimentos trituramos el pimiento amarillo con el tabasco o salsa picante, el aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. El picante es mejor añadir un poco y después añadir más si se desea.
Trituramos hasta que se haga una papilla. Chafamos las patatas con el tenedor, añadimos el aliño de pimiento, mezclamos bien, probamos y rectificamos de sal y de picante.
Reservamos el puré y en otro bol ponemos la pechuga de pollo deshilachada, la cebolla morada escurrida (podemos reservar algunos trocitos para decorar).
Añadimos los huevos duros cortados en trozos y la mayonesa y mezclamos bien.
Podemos servirla mezclándolo todo con la patata como estamos acostumbrados en la ensaladilla tradicional o usar un aro de emplatar para presentarla como si fuera una causa limeña.
Si usamos aro, para montar la ensaladilla de pollo y aguacate, empezamos por una capa del puré de patatas.
Otra de aguacate en láminas con un poco de sal por encima, una capa generosa de la mezcla de pollo y finalmente con otra de puré de patatas compactando bien con una cuchara.
Decoramos con unas tiras de cebolla, retiramos el aro, espolvoreamos con perejil seco y servimos.
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